Хурма — один из главных осенних десертов. Она не только сладкая и ароматная, но и очень полезная: содержит витамины, минералы и клетчатку. Однако насладиться вкусом можно лишь тогда, когда плод полностью созрел.
Источник: Unsplash.com/CC0
Недоспелая хурма вяжет рот и оставляет неприятное послевкусие. Чтобы избежать разочарования, важно знать шесть признаков действительно спелого и вкусного плода.
1. Мягкая, но не «развалившаяся» мякоть
Самый верный способ отличить спелую хурму — слегка надавить на плод. Если он податливый, но сохраняет форму, значит, фрукт созрел. Слишком твёрдая хурма будет терпкой, а слишком мягкая, расползающаяся в руках — уже переспелая.
2. Тонкая и эластичная кожица
У зрелой хурмы кожура становится почти прозрачной и словно натягивается на мякоть. При этом она не должна быть потрескавшейся или повреждённой. Если кожура плотная и матовая, скорее всего, плод ещё не достиг идеальной спелости.
3. Тёмные оттенки внутри
Есть сорта хурмы, у которых при созревании мякоть меняет цвет на тёмно-оранжевый или даже коричневатый. Такой признак говорит о том, что в плоде почти не осталось дубильных веществ, которые придают вяжущий вкус.
4. Семена как знак сладости
Считается, что хурма с семенами более сладкая и менее терпкая. Если при разрезе вы видите несколько семечек — это дополнительный плюс в пользу того, что плод будет вкусным.
5. Листочки у плодоножки
У спелой хурмы чашелистики становятся сухими и слегка загнутыми наружу. Если они зелёные, плотные и прилегают к плодоножке, скорее всего, фрукт ещё не полностью дозрел.
6. Насыщенный аромат
Хорошая спелая хурма источает сладкий, медовый запах. Если запаха почти нет, скорее всего, плод сорвали раньше времени.
Почему хурма иногда вяжет?
Терпкость объясняется высоким содержанием танинов — дубильных веществ. Чем больше их в мякоти, тем сильнее ощущение «скованности» во рту. Спелые плоды содержат меньше танинов, поэтому становятся мягкими и сладкими. Чтобы убрать лишнюю терпкость, можно подержать хурму в морозилке или обдать кипятком и снять кожицу.
Чем полезна хурма
Этот фрукт богат бета-каротином — мощным антиоксидантом, который укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения. В хурме есть витамины С, Р и группы В, калий, магний, железо и йод. Она поддерживает работу сердца, нервной системы, улучшает пищеварение и выводит лишнюю жидкость. Благодаря клетчатке хурма помогает справляться с запорами и дарит чувство насыщения.
Поделиться
Источник: health.mail.ru