Или лучше не рисковать?
Екатерина МазеинаАвтор материала
Источник: Unsplash.com
В сезон бахчевых на рынке и городских точках можно часто увидеть, как продают разрезанные и затянутые пищевой пленкой половинки арбузов или дынь.
Врач-инфекционист клиники «Будь Здоров» на Сретенке Столярова Ольга перечислила Здоровью Mail риски при покупке половинки арбуза.
Подписывайтесь на наш канал в MAX, чтобы не пропустить самые важные новости!
Нужно помнить, что такая покупка повышает риск заражения следующими патогенами:
-
Бактерии (сальмонелла, кишечная палочка, листерии) — попадают при нарушении гигиены нарезки или хранения.
-
Плесень и дрожжи — развиваются при долгом контакте с воздухом и теплом. Надо помнить, что после разрезания бахчевые хранятся не в холодильной витрине, а могут лежать прямо на прилавке, нередко рядом с дорогой.
-
Химические загрязнения — если нож для нарезки и поверхности обрабатывались агрессивными средствами.
Употребление инфицированного арбуза может вызвать пищевое отравление (тошноту, диарею, температуру), тяжелые осложнения у детей, беременных, пожилых и людей с иммунодефицитом.
В идеале следует покупать целый арбуз. Но если говорить о правилах безопасной нарезки, то они простые:
- инструменты и поверхности должны дезинфицироваться;
- работники должны использовать перчатки, маски, чистую одежду.
Не менее важно соблюдать правила хранения:
-
Максимум 2–4 часа при температуре не выше +4°C (в холодильнике или на льду).
-
Герметичная пищевая пленка/контейнер для защиты от микробов и насекомых.
Требования к точке продажи такие:
-
Отсутствие прямого контакта с солнцем и пылью – то есть вдали от дорог и магистралей, желательно, чтобы это был не уличный стихийный «развал», а оборудованная стационарная точка.
-
Запрещается продажа арбузов с признаками порчи (слизь, кислый запах, изменение цвета). Если вы увидели что-то из перечисленного, от такой покупки лучше отказаться.
-
При покупке разрезанного арбуза в стационарной точке следует обратить внимание на то, указано ли время нарезки и срок годности на упаковке.
Таким образом, половинки арбуза безопасны только при строгом соблюдении санитарных норм. В сомнительных случаях (например, уличные лотки без холодильника) риск отравления высок.
Подписывайтесь на наш канал в MAX, чтобы не пропустить самые важные новости!
Поделиться
Источник: health.mail.ru