Ученые раскрыли, как резать лук без слез
arXiv: медленная шинковка лука острым ножом снижает выбросы едкого сока. Источник: https://ru.freepik.com Американские ученые из Корнеллского университета раскрыли секрет, который поможет нарезать лук без раздражения глаз. Оказалось, все дело в остроте ножа и скорости резки. Исследование опубликовано на портале нерецензированных научных материалов arXiv. При нарезке лука выделяется вещество син-пропантиаль-S-оксид — именно оно раздражает слизистую глаз. Однако, как выяснили ученые, интенсивность «атаки» на органы …